История создания шоколада
В
конце восемнадцатого века была представлена первая форма сухого
шоколада. Она была изобретена в Турине. Шоколад в огромных количествах
продавался с 1826 года Даниэль Петер, швейцарский производитель конфет, присоединился к тестю в его шоколадном деле. В 1867 году он начал экспериментировать с молоком, в качестве одного из ингредиентов. На рынок его новый продукт – молочный шоколад – попал в 1875 году. Он помогал в процессе устранения воды из молока, чтобы предупредить поражение милдью, у своего соседа – производителя детского питания – Генри Нестле. Рудольф Линдт изобрел процесс, называемый конширование (обработка шоколадной массы), который подразумевал нагревание и толчение сухого порошка шоколада. Грубо
говоря, две трети мирового какао производится в |