КРЕМ-БЮРЮЛЕ


Текстовое поле


Ингредиенты


500 мл сливок 12% (для Фазы 2 жирнее, более 22%)
3 желтка
20 грамм фруктозы
1 ч.л натуральной ванильной эссенции
немного коричневого сахара *

Приготовление

Сливки довести до кипения.
Взбить желтки с фруктозой, пока масса не станет светлой и густой.

Аккуратно, по частям, влить горячие сливки во взбитые желтки, постоянно помешивая.
Процедить получившуюся смесь и разлить по формам.

Поставить формы в глубокий противень и залить кипятком до половины глубины форм.

Поставить в разогретую до 160С духовку и запекать 25 – 45 минут (в зависимости от размера форм).

Готовность определить деревянной палочкой, она должна быть чистой.

Готовый крем достать и остудить в холодильнике.

Перед подачей посыпать поверхность крема коричневым сахаром * и нагревать газовой горелкой, пока сахар не карамелизуется (если нет горелки, то можно поставить в хорошо разогретый гриль).



Comments