Текстовое полеИнгредиенты 500 мл сливок 12% (для Фазы 2 жирнее, более 22%) 3 желтка 20 грамм фруктозы 1 ч.л натуральной ванильной эссенции немного коричневого сахара * Приготовление Сливки довести до кипения. Взбить желтки с фруктозой, пока масса не станет светлой и густой. Аккуратно, по частям, влить горячие сливки во взбитые желтки, постоянно помешивая. Процедить получившуюся смесь и разлить по формам. Поставить формы в глубокий противень и залить кипятком до половины глубины форм. Поставить в разогретую до 160С духовку и запекать 25 – 45 минут (в зависимости от размера форм). Готовность определить деревянной палочкой, она должна быть чистой. Готовый крем достать и остудить в холодильнике. Перед подачей посыпать поверхность крема коричневым сахаром * и нагревать газовой горелкой, пока сахар не карамелизуется (если нет горелки, то можно поставить в хорошо разогретый гриль). |
СОДЕРЖАНИЕ > ДЕСЕРТЫ >