КАРЕ ЯГНЕНКА



КАРЕ ЯГНЕНКА

КАРЕ ЯГНЕНКА с прованскими травами.

Обычно считается 3-4 косточки на порцию. Но на практике выходит больше.
Рецепт из расчета 1 кг корейки на ребрышках - 18 косточек ( 4-6 персон)


Корейка ягненка на кости (зачищенная от жира) 1 кг
соль
перец
чеснок
тимьян
розмарин
Ягнятина — очень нежный продукт, и, приготовленная в натуральном виде, она также неизменно вкусна.

Способ приготовления:
Листочки розмарина и тимьяна мелко порезать, смешать с солью и перцем и раздавленным чесноком. Этой смесью натереть ягнятину, слегка сбрызнуть бальзамическим уксусом и запекать в аэрогриле на t= 2600, при скорости вентилятора = 3, 30 мин. (мясо внутри розового цвета) и 35-40 мин. (для тех кто предпочитает более прожаренное). Блюдо хорошо сочетается с овощами на гриле (сладкий перец, цуккини, лук порей, корень сельдерея). Можно на нижнюю решетку аэрогриля положить соцветия брокколи и цветной капусты.

В качестве соуса:
Перемешать джем из черной смородины 50гр, хрен 50гр, перец, соевый соус 50гр и балзамический уксус.

Совет:
Если у вас за окном не пасется стадо баранов, и вы житель крупного мегаполиса, то для того чтобы отведать настоящего барашка лучше всего приобрести мясо из Новой Зеландии. Здесь животные, питаясь круглый год зеленой травой, поглощая энергию солнца, «нагуливают» только полезные вещества. Поэтому их мясо исключительно благотворно для человеческого организма.
Только в Новой Зеландии ягнят мужского пола сразу после рождения подвергают обязательной процедуре кастрации, что позволяет избежать специфического запаха баранины, который часто отпугивает потенциальных потребителей этого мяса.


у молочных ягнят (до 6 месяцев) - мясо светлое, почти белое, мясо откормленных ягнят (до 12 месяцев) - нежно-розовое . Мясо молодого барашка (до 2 лет) темно-красное, мясо молодой овцы (до 2 лет) тоже темно-красное, с грубыми прожилками. Больше всего ценится мясо молочного ягненка, не старше 3-х месяцев.Благодаря тому, что ягненок в таком возрасте питается только материнским молоком, мясо его имеет очень нежный вкус и тонкий аромат.

Мясо ягнят считается деликатесом и ценится за свой нежный и душистый вкус. В отличие от баранины ягнятина легко усваивается, поэтому ее включают в детский рацион с первых лет жизни ребенка. Благодаря низкой калорийности ягнятины диетологи рекомендуют ее людям, следящим за фигурой.




Comments