чай


Правила приготовления вкусного чая

Вода. Очень важно, какой водой вы пользуетесь. Лучший вариант — бутилированная. Вода должна быть с низким содержанием растворённых минеральных солей кальция и магния (не выше 8 мг/экв. на литр). Лучше выбирать воду горную, родниковую. Если вы берете воду из кофе машины — поинтересуйтесь, когда в последний раз проводилась регенерация смягчителя воды и установлен ли очистительный фильтр.

Температура воды. Для заваривания черного, красного и улунского чая нужна вода 95° С. Чтобы приблизиться к правильной температуре, сначала насыпьте в чайник заварку, потом залейте ее водой. Для зеленого, белого и желтого чая нужна более низкая температура — около 80° С, иначе листья могут быть ошпарены. При заваривании зеленого чая, сначала налейте воду в чайник, потом кладите заварку. Можно положить в чайник маленький кусочек льда. Улунские чаи и пуэр не просто заваривают горячей водой около 90° С. Сначала следует залить чайник на одну треть и сразу же слить. Потом заварить как обычно. Тогда чай будет вкуснее. В любом случае перед началом заваривания, чайник и чашки следует ополоснуть горячей водой.

Количество чая. На чайничек объемом 300–350 мл. необходимо 3–4 грамма заварки. На чайник 500 мл. идет 5–6 граммов чая.

Время. Правильное время заваривания индийского черного чая, пуэра и улунов — 3–5 минут. По истечении этого времени чай следует сразу же разлить по чашкам, иначе он приобретет горьковатый вкус. Зеленый чай, по этой же причине, следует настаивать еще меньше — 1–3 минуты.



artcoffee.ru


  • Нельзя пить зеленый чай на пустой желудок.
  • Слишком горячий чай сильно раздражает горло, пищевод и желудок. Длительное употребление очень горячего чая (выше 62 °С) может привести к заболеваниям различных органов, поэтому его температура не должна превышать 56 °С.
  • Холодный чай также лучше не пить: он принесет вам не бодрость и ясные мысли, а дурное расположение духа и скопление мокроты в бронхах.
  • Слишком крепкий чай - тоже плохо. Ведь высокое содержание кофеина и танина в крепком чае может стать причиной сильной головной боли и бессонницы.
  • Когда чай слишком долго заваривают, чайные полифенолы и эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться. Это не только лишает чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает его ценность из-за окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и Р, аминокислот и других полезных веществ.
  • Не следует пить чай перед едой. Это ведет к разжижению слюны, а пища начинает казаться безвкусной. Кроме того, может временно снизиться усвоение протеина пищеварительными органами. Поэтому пейте чай за 20-30 минут до еды.
  • Пить чай сразу после еды также не следует, так как любое обильное питье приводит к значительному снижению концентрации желудочного сока, и это замедляет работу органов пищеварения. Лучше, если вы подождете 20-30 минут.
  • Нельзя запивать чаем лекарства. Ведь дубильные вещества, содержащиеся в чае, расщепляясь, образовывают танин, из-за которого многие лекарства плохо усваиваются. Недаром китайцы говорят, что чай разрушает лекарства.
  • Осторожно! Вчерашний чай. Почему? Да потому, что постоявшая сутки заварка не только теряет витамины, но также становится идеальной питательной средой для бактерий. Правда, такой чай вполне можно использовать в лечебных целях, но только как наружное средство. Так, настоявшийся за сутки чай богат кислотами и фтором, которые останавливают кровотечение. Поэтому вчерашний чай помогает при воспалениях полости рта, экземе и поверхностных повреждениях кожи. Также вчерашним чаем полезно промывать глаза. Если им полоскать рот перед тем, как чистить зубы, и после еды, то вы не только получите ощущение свежести, но и укрепите зубы.

Comments