Баклажаны 6шт.(большие)
Помидоры   6-8 шт.
Петрушка 1-2пуч.
Кинза
Чеснок  3-5 зуб. (можно больше)

Маринад:
Масло Олив  5-7 ст. л.
Уксус  3 ст. л.
Базилик (не обязательно)
Тимьян (не обязательно)
Фруктоза 1 ст.л. ложка
Соль



Баклажаны нарезать крупными кусками (не солить) и выложить на смазанный маслом противень. Кисточкой щедро обмазать баклажаны сверху маслом и запекать на  тем=220-260 (с вентилятором), пока баклажаны не уменьшаться в размере.Почти до готовности. Примерно 30 мин. За это время один раз перемешать, стараясь чтобы более сырые баклажаны оказались сверху, мякотью наверх. И снова намазать маслом.
 Готовим маринад, смешав все ингредиенты для маринада.  Нарезаем крупными кусками помидоры. Когда баклажаны почти готовы поливаем их маринадом и добавляем помидоры. Все хорошо перемешиваем и в духовку на верхнюю решетку, до готовности помидор. За 5 мин. до готовности, посыпаем блюдо рубленной петрушкой/кинзой смешанной с чесноком (через пресс), маслом и солью.
Приятного аппетита!

Если помидор получилось много, то заправляем их частью маринада отдельно в миске, перемешиваем и выкладываем на противень, поверх баклажан.

Важно: не заправлять баклажаны маринадом в начале готовки, иначе время приготовления увеличится в несколько раз.